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LAS ENTRADAS PARA DEGUSTAR |
- Chacina Variada (Jamón Ibérico
de Bellota, Caña de Lomo Ibérica y Queso Manchego
de Manzanares)
- Terrina de Higaditos de Ave al Oporto
con sus Tostas
- Gambas Blancas de Isla Cristina, cocida
o plancha
- Boquerones Oromana (Tosta de pan con
boquerones macerados, sobre puré de escalibada)
- Pimientos del Piquillo rellenos de
Brandada de Bacalao
- Pimientos del Piquillo verdes rellenos
de Ternera
- Carpaccio de Salmón fresco
Marinado al Limón Verde con Huevas de Mujol
- Concha de Vieira Rellena de Raguot
de Corvina, Hongos y Langostinos Gratinada al Cava
- Tortillitas de Bacalao
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14.00 €
8.50 €
18.00 €
7.00 €
10.00 €
9.00 €
9.50 €
4 €/ ud
9.00 €
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.. ENSALADAS,
VERDURAS Y REVUELTOS |
- Cogollos de Tudela en Ensalada con
Frutos Secos, Crujiente de Ahumado y Salsa de Anchoas
- Corazones de Alcachofas Salteadas
al Ajillo con Lascas de Ibérico
- Setas de Cultivo en Papillot con Cebollino
Fresco
- Hojaldre de Puerros y Bacon Ahumado
con Crema de Setas
- Revuelto de Bacalao y Langostinos
con Piquillos Rojos y Verdes y Aceite de Albahaca
- Coronas de Habitas Tiernas, Huevos
de Corral y Jamón Ibérico
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7.50 €
10.00 €
9.00 €
6.00 €
10.00 €
11.00 €
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NUESTRAS SOPAS Y PASTAS |
- Salmorejo Cordobés con Lascas
de Ibérico,Huevo Cocido y aceite de oliva virgen extra
Arbequino
- Consomé de Rabo de Buey al
Oloroso
- Lasagna de Salmón Ahumado y
Verduritas de Temporada gratinada con Emmental
- Sopa Marinera de Pescados y Mariscos
- Espaguetis salteados con Setas y Gambas
al Aroma de Albahaca
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5.00 €
5.00 €
8.00 €
7.00 €
10.00 €
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LOS PESCADOS PARA SABOREAR |
- Medallones de Merluza de Anzuelo rellena
de Marisco y Verduritas
- Suprema de Albur de Estero con Piperrada
de Tomate
- Suprema de Corvina Salvaje a la Marinera
- Lomo de Bacalao a la sartén
sobre Fino Puré de Vizcaína
- Poupietas de Salmón relleno
de Langostinos y gratinados al Cava
- Lomo de Merluza de Anzuelo con Almejas
y Ajetes Tiernos
- Lomitos de Dorada rebozada sobre Salsa
de Chipirón y Timbal de Arroz Blanco
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13.00 €
12.00 €
16.50 €
17.00 €
12.00 €
18.00 €
12.00 €
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LAS CARNES PARA DISFRUTAR |
- Noissetes de Solomillo Ibérico,
Albardado con Salsa Mozárabe y Milhojas de Patata
- Entrecot de Ternera Nacional con Muselina
de Estragón
- Pierna de Cordero Lechal Asada en
su Jugo, con Ajos Confitados y Patatas Panaderas
- Tournedor de Ternera Nacional con
Salsa de Paté y Trufas
- Muslo de Pato Confitado con Estofado
de Legumbres
- Chuletón de Buey Cebón,
Guarnecido con Patatas Cerilla y Pimientos del Piquillo al
Ajillo
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12.00 €
12.00 €
18.00 €
16.50 €
11.00 €
36.00 €/Kg
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PARA CONOCER NUESTROS GUISOS CASEROS |
- Alubias Pochas con Almejas
- Albóndigas de Ibérico
Estofadas con Patatas Chateau a la Canela
- Arroz a la Marinera con Almejas
y Langostinos (mínimo 2 personas)
- Carrillada Ibérica Braseada
al Aroma de Tomillo
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9.00 €
10.00 €
10.50 €/pax
11.00 €
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Pregunten por nuestros fritos
caseros
Para la elaboración de nuestros platos
utilizamos Aceite de manzanillo y arbequino de 1ª presión
Vinagre de vino de manzanilla de Sanlúcar de Barrameda |
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NUESTROS POSTRES DE ELABORACIÓN CASERA |
- Biscuit de higos secos, albaricoques
y frutos secos con chocolate templado
- Terrina de queso cremoso con membrillo
y crema inglesa al aroma de menta
- Crema de leche frita a la canela
con puré de dátil
- Sorbete de limón al cava
- Arroz con leche caramelizado
- Mousse de queso mascarpone sobre
bizcocho emborrachado en ponche de café y cacao amargo
- Flan de naranjas ecológicas
y coulis de mandarinas
- Sorbetes de frutas variadas en tulipa
----Tartas caseras:
- Oromana (Capas de chocolate, queso cremoso y nata)
- Trufa al aroma de naranja y bañada
con cobertura de chocolate
- Tarta de queso
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4.00 €
4.00 €
4.00 €
4.00 €
4.00 €
4.00 €
4.00 €
4.00 €
4.00 €
4.00 €
4.00 €
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